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Sopa de papa y puerro
Aprende a preparar esta receta de Sopa de papa y puerro, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet

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Ingredientes
0Preparación de la Receta
- Para los croutons :
- Cortar la baguette en cubos y con aceite de oliva, tomillo fresco y ajo aplastado llevar a horno hasta dorar, reservar.
- Para la sopa :
- Cortar el puerro en trozos pequeños, rehogar en olla con aceite de oliva y sal.
- Cocinar hasta ablandar.
- Agregar ajo fileteado y cocinar 5 minutos.
- Añadir papas peladas en cubos, caldo hasta cubrir, sal, pimienta y dejar cocinar hasta que las papas estén tiernas.
- Licuar hasta obtener una textura cremosa.
- Para los huevos poche :
- Calentar abundante agua con un chorro de vinagre y sin que hierva hacer un remolino con una cuchara y agregar huevo en el centro.
- Cocinar por unos minutos hasta que la clara envuelva la yema y esté jugosa.
- Retirar con cuidado, reservar y repetir esta operación por cada huevo poche.
- Para el armado :
- Servir la sopa cremosa en plato hondo, en el centro el huevo, croutons y terminar con pimienta y aceite de oliva.