Sopa de papa y puerro

Preparación de la Receta

• Para los croutons :
• Cortar la baguette en cubos y con aceite de oliva, tomillo fresco y ajo aplastado llevar a horno hasta dorar, reservar.  

• Para la sopa :  
• Cortar el puerro en trozos pequeños, rehogar en olla con aceite de oliva y sal.  
• Cocinar hasta ablandar.  
• Agregar ajo fileteado y cocinar 5 minutos.  
• Añadir papas peladas en cubos, caldo hasta cubrir, sal, pimienta y dejar cocinar hasta que las papas estén tiernas.  
• Licuar hasta obtener una textura cremosa.  

• Para los huevos poche :  
• Calentar abundante agua con un chorro de vinagre y sin que hierva hacer un remolino con una cuchara y agregar huevo en el centro.  
• Cocinar por unos minutos hasta que la clara envuelva la yema y esté jugosa.  
• Retirar con cuidado, reservar y repetir esta operación por cada huevo poche.  

• Para el armado :  
• Servir la sopa cremosa en plato hondo, en el centro el huevo, croutons y terminar con pimienta y aceite de oliva.