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Sopa de papa y puerro

Aprende a preparar esta receta de Sopa de papa y puerro, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet

Ingredientes

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Preparación de la Receta

  • Para los croutons :
  • Cortar la baguette en cubos y con aceite de oliva, tomillo fresco y ajo aplastado llevar a horno hasta dorar, reservar.  
  • Para la sopa :  
  • Cortar el puerro en trozos pequeños, rehogar en olla con aceite de oliva y sal.  
  • Cocinar hasta ablandar.  
  • Agregar ajo fileteado y cocinar 5 minutos.  
  • Añadir papas peladas en cubos, caldo hasta cubrir, sal, pimienta y dejar cocinar hasta que las papas estén tiernas.  
  • Licuar hasta obtener una textura cremosa.  
  • Para los huevos poche :  
  • Calentar abundante agua con un chorro de vinagre y sin que hierva hacer un remolino con una cuchara y agregar huevo en el centro.  
  • Cocinar por unos minutos hasta que la clara envuelva la yema y esté jugosa.  
  • Retirar con cuidado, reservar y repetir esta operación por cada huevo poche.  
  • Para el armado :  
  • Servir la sopa cremosa en plato hondo, en el centro el huevo, croutons y terminar con pimienta y aceite de oliva.  

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