0 Min
Arrollado de Pistachos, Frambuesas y Choco Blanco
Aprende a preparar esta receta de Arrollado de Pistachos, Frambuesas y Choco Blanco, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
Autor
Ingredientes
0- Pistachos pelados sin sal70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Huevo4 Unidades Grandes
- Azucar130 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Harina Leudante80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Sal1 Pizca
- Azucar impalpable1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Frambuesas Frescas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Chocolate blanco picado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca a temperatura ambiente75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Queso Crema280 g
Conversión
Kg. 0.28 Onza(s) 9.88 Libra(s) 0.62 - Crema doble270 Ml
Conversión
Taza(s) 1.80 Pocillo(s) 2.70 Vaso(s) 1.35 Jarrito(s) 1.08 Cucharada(s) 18 Cucharada(s) de té 54 Cucharon(es) 1.04 Litro(s) 0.27
Preparación de la Receta
- Paso a paso ?
- Precalentar el horno en 180 grados
- Enmantecar molde y colocar el papel manteca.
- Procesar los pistachos hasta convertirlos en polvo, pero antes de que comiencen a largar aceite.
- Batir las yemas con el azúcar a blanco
- Incorporar los pistachos
- Batir las claras a punto nieve
- Agregar las claras en etapas en la mezcla de pistachos y yemas
- Agregar la harina y la sal.
- Llevar la mezcla al molde y hornear por unos 15 minutos hasta que este levemente dorado
- Dejar enfriar por unos minutos.
- Espolvorear azúcar impalpable sobre la masa
- Colocar un repasador limpio sobre la masa y una rejilla sobre este y dar vuelta
- Quitar el papel manteca con cuidado y terminar de espolvorear azúcar impalpable.
- Enrollar la masa con cuidado
- Desenrollar y volver a hacerlo
- Esto se llama “entrenar¨ la masa
- Fundir el chocolate blanco a baño maría.
- Batir manteca a temperatura ambiente y queso crema hasta que se unan
- Agregar el chocolate y la crema
- Hasta lograr la textura de una crema homogénea para untar.
- Untar parte de la crema de chocolate blanco en la masa dejando 2 cm al final del arrollado libres
- Distribuir las frambuesas y guardar las mas lindas para terminarlo.
- Enrollar.
- Cubrir con mas crema de chocolate, frambuesas y pistachos.