Arrollado de Pistachos, Frambuesas y Choco Blanco

Nos sacamos el sombrero delante de este Arrollado de Pistachos Frambuesas y Choco Blanco #APuraDulzura

Ingredientes

  • Pistachos pelados sin sal 70 g
  • Huevo 4 Unidades Grandes
  • Azúcar 130 g
  • Harina leudante 80 g
  • Sal 1 pizca
  • Azúcar impalpable 1 Cucharada
  • Frambuesas frescas 300 g
  • Chocolate blanco picado 200 g
  • Manteca a temperatura ambiente 75 g
  • Queso crema 280 g
  • Crema doble 270 Ml

Equivalencias

Preparación de la Receta

Paso a paso 👇

  • Precalentar el horno en 180 grados.
  • Enmantecar molde y colocar el papel manteca.
  • Procesar los pistachos hasta convertirlos en polvo, pero antes de que comiencen a largar aceite.
  • Batir las yemas con el azúcar a blanco. Incorporar los pistachos.
  • Batir las claras a punto nieve.
  • Agregar las claras en etapas en la mezcla de pistachos y yemas. Agregar la harina y la sal.
  • Llevar la mezcla al molde y hornear por unos 15 minutos hasta que este levemente dorado. Dejar enfriar por unos minutos.
  • Espolvorear azúcar impalpable sobre la masa. Colocar un repasador limpio sobre la masa y una rejilla sobre este y dar vuelta. Quitar el papel manteca con cuidado y terminar de espolvorear azúcar impalpable.
  • Enrollar la masa con cuidado. Desenrollar y volver a hacerlo. Esto se llama “entrenar¨ la masa 
  • Fundir el chocolate blanco a baño maría.
  • Batir manteca a temperatura ambiente y queso crema hasta que se unan. Agregar el chocolate y la crema. Hasta lograr la textura de una crema homogénea para untar.
  • Untar parte de la crema de chocolate blanco en la masa dejando 2 cm al final del arrollado libres. 
  • Distribuir las frambuesas y guardar las mas lindas para terminarlo.
  • Enrollar.
  • Cubrir con mas crema de chocolate, frambuesas y pistachos.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet