Glosario

Vinagre

El vinagre es un líquido con sabor agrio proveniente de la fermentación acética de alcohol.

En gastronomía se lo utiliza para aderezar ensaladas, en escabeches, marinados y encurtidos.

Se puede elaborar en base a distintas sustancias alcohólicas, dando origen a distintas variedades. Las más conocidas son las siguientes:

Vinagre de vino: es la versión más común de todas y la de mayor producción y consumo a nivel mundial.

Vinagre blanco: se produce a partir de fermentar alcohol de la caña de azúcar.

Vinagre de manzana: se produce a partir de la fermentación de la sidra de manzana. Se lo utiliza comúnmente  en saladas y vinagretas debido a su sabor.

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