Raviolón de Cecina y Azafrán

Preparación de la Receta

• Hacer la masa mezclando la harina, la cúrcuma, un poco de azafrán, los huevos y un poco de aceite.
• Amasar unos minutos y dejar descansar.
• En una sartén saltear la cebolla en brunoise junto a la cecina y la carne picada.
• Desglasar con vino blanco y una vez evaporado el alcohol salpimentar.
• Fuera del fuego agregar el mascarpone y las nueces picadas.
• Reservar en frío hasta el momento de armar los raviolones.
• Poner aceite a calentar y en otro cazo la nata con el azafrán a reducir a fuego bajo.
• Salpimentar.
• Armar los raviolones estirando la masa, poniendo relleno espaciadamente y tapar con otra masa.
• Freír la pasta en el aceite.
• Retirar y saltear en la nata con azafrán.
• Salpimentar en la sartén y servir.