Doblete de Langostinos con Pesto de Algas

Preparación de la Receta

• Hacer un picadillo con los langostinos, el cebollino, jugo de lima, el tabasco, el tomate y una cebolla, todo cortado muy pequeño.
• Reservar.
• Procesar las algas, el queso, el ajo, los piñones y pimienta.
• Triturar y emulsionar con aceite de oliva.
• Freír los langostinos empanados y con las patas pasadas por harina hacer lo mismo.
• Servir pincelando con el pesto un plato, poniendo en un molde el picadillo y por encima las frituras.
• Decorar con algas.