Croquetas de Pollo al Curry

Preparación de la Receta

• En una olla grande poner a derretir la mantequilla.
• Echar dentro el ajo, el puerro, la cebolla y la zanahoria picado todo muy fino.
• Añadir la harina y cocinar unos minutos a fuego bajo con cuidado de que no se queme.
• Añadir el caldo y la lecher de coco y batir bien para que no se pegue y se cocine.
• Poder triturar primero todo, antes de que solidifique, en lo posible con la ayuda de una procesadora.
• Seguir cocinando hasta que la mezcla se separe de los bordes.
• Retirar del fuego, agregar el pollo picado y enfriar.
• Llevar a la nevera con film y dejar que la mezcla tome cuerpo.
• Hacer bolitas, pasar por harina, huevo y pan rallado (en ese orden) y freír.
• Servir con mermelada de tomate.