Chivito de Inspiración Charrúa

Preparación de la Receta

• Cortar lonchas de redondo y reservar.
• Cortar el pan a la mitad y reservar la parte de abajo. La de arriba llevar al horno con el queso emmenthal para gratinar.
• Hacer una mayonesa de ajo con el huevo, el ajo y el jugo a una procesadora.
• Emulsionar con aceite y salpimentar.
• Reservar.
• Freír la panceta y los huevos.
• Untar con la mayonesa de ajo las mitades de panes y poner escarola, zanahoria, tomate, panceta, la carne y los huevos.
• Tapar con el pan con queso y pinchar con palitos y aceitunas marcando las raciones.