Brochetas de Rape y Pipirrana

Preparación de la Receta

• Cortar la carne de rape en trozos grandes.
• Hacer brochetas y poner a marinar en el jugo, las hierbas y especias y el ajo.
• Dejar durante al menos 30 minutos en la nevera.
• Retirar y dejar que atempere antes de cocinar durante 10 minutos.
• Cortar los ingredientes de la pipirrana en trocitos pequeños y condimentar con sal, aceite y vinagre.
• Reservar.
• Hacer en el vaso de la batidora una mayonesa con el ajo, el huevo, el zumo de lima, la sal y la pimienta y emulsionamos con aceite.
• Cocinar las brochetas en una sartén o parrilla muy caliente, dorando bien todos los lados de las mismas y pintando con el marinado cada vez.
• Salar con sal en escamas y servir con la pipirrana y la mayonesa.