60 min

Nicuatole Clásico

Aprende a preparar esta receta de Nicuatole Clásico , por Alex Ruiz Olmedo en elgourmet

Ingredientes

12
  • Agua 1 ½ lt
  • Canela En Raja 2 unidad
  • Ceniza de leña 1 cuchadita
  • Limón 1 unidad
  • Maíz Criollo 500 g
  • Piloncillo
  • Piloncillo rallado 100 g
  • Agua 1 Taza
  • Canela En Raja 1 unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Cocinar el maíz con el agua, canela y ceniza, por una hora aproximadamente para evitar se sobre cueza o bata.
  • Retirar del fuego eliminar el agua y enjuagar el maíz con agua fría.
  • Licuar el maíz y canela con agua.
  • Colar la licuada con una manta de cielo y llevar al fuego medio.
  • Añadir ralladura de un limón y cocinar por unos 40 minutos sin dejar de mover, agregar cáscaras de limón y seguir moviendo hasta espesar.
  • Verter en un molde refractario, dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar toda la noche.
  • Piloncillo
  • Poner en una cacerola a cocinar el piloncillo rallado con la canela y el agua.
  • Cocinar por unos 15 minutos a fuego medio o hasta que se forme un jarabe ligeramente espeso.
  • Reservar.
  • Servir una rebanada de nicuatole y bañar con el jarabe de piloncillo, decorar con cáscara de limón.
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3:30

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