Empanadas de Santa Rita  

Preparación de la Receta

• Freír la cebolla, una vez transparente agregar los chícharos y papas, cocidas, cortadas en cubitos previamente.          
• Añadir los piñones, las carnes molidas y mover.   
• Ya cocida la carne adiciona la mitad del vino blanco y en la otra mitad remoja las pasas unos segundos antes de añadirlas a la cazuela.  
• Revolver, sazonar con sal, pimienta, clavo y canela en polvo, apagar el fuego y reservar.  

Para la masa

• Mezclar en un tazón los ingredientes para la masa y amasar con la ayuda de una batidora, bolear la masa para dejar reposar por al menos 24  horas.  
• Aplanar la masa con rodillo a un grosor de 3 milímetros aproximadamente y cortar los discos a rellenar.  
• Colocar una cucharada del relleno de picadillo en el centro de un disco y cubrir con otro disco, sellar los bordes suavemente con tenedor. 
• Colocar las empanadas en una charola y barnizar con brillo  de huevo.  
• Hornear sobre una charola con papel a 180 ºC de 20 a 25 minutos.   

Para el Chimichurri mexicano 

• Mezclar en un tazón perejil, chile seco, ajo, orégano y pimentón, sazonar con sal, jugo de limón y aceite de oliva.  
• Retirar de la rama las hojas de epazote y picarlas, Añadirlas y mezclar.