Castacán y longaniza de Valladolid

Preparación de la Receta

Preparación

• Picar la cebolla morada, jitomate y chile en cubos pequeños. 
• Mezclar todo en un tazón y añadir el jugo de lima, reservar.
• Fundir la manteca en una cacerola.
• Dorar la panza en la manteca hasta que sea un chicharrón.   
• Escurrir y cortar en cubos.
• Cocinar la longaniza de Valladolid tostando en una sartén con el mínimo de aceite. 
• Preparar con las tortillas los tacos de castacán y longaniza, acompañar con la salsa.