Queso relleno

Preparación de la Receta

Preparación: 

• Quitar la cera del queso y raspar el centro para rellenar.
• Picar el jitomate, aceitunas, cebolla, chile, ajo y huevos.
• Sofreír en una sartén con manteca la carne, sazonar con un poco de sal y pimienta. 
• Agregar a la carne los ingredientes previamente picados, cebolla, ajo, chiles y jitomate. 
• Añadir las pasas, aceitunas, alcaparras, y el huevo previamente cocido y picado.
• Rellenar el queso con la mezcla de carne.
• Envolver en la hoja de plátano el queso. 
• Posteriormente envolver en una manta de cielo y cocinar al vapor hasta que el queso se suavice cerca de 40 minutos. 
• Una vez cocido sacar de la olla y dejar enfriar. 
• Una vez frío cortar y servir con las dos salsas.

Para preparar la salsa blanca Kool

• Fundir la manteca en una cacerola caliente, añadir poco a poco harina moviendo constantemente.
• Agregar un poco de caldo y mover hasta que se cueza y adquiera una consistencia espesa.
• Reservar.

Para salsa Chiltomate

• Cocer con agua caliente la cebolla, ajo, chile habanero y los jitomates con un poco de sal. 
• Licuar y servir en un plato, colocar la salsa kool encima una rebanada de queso y encima la salsa de chiltomate.