Pasta de menta rellena con cerdo y salsa de mandarinas
Aprende a preparar esta receta de Pasta de menta rellena con cerdo y salsa de mandarinas, por Ezequiel Delgado en elgourmet
Ingredientes
- Masa
- Huevos 2 Unidades
- Agua Cantidad necesaria
- Menta 1 cda.
- Relleno
- Carne de cerdo 100 g
- Aceite de oliva 1 cda.
- Manteca fría 30 g
- Tomillo 1 cdita.
- Perejil 1 cdita.
- Sal y pimienta A gusto
- Romero 1 cdita.
- Huevo 1 Unidad
- Salsa
- Mandarinas 2 Unidades
- Fondo de cerdo 200 cc
- Crema de leche 30 cc
- Varios
- Mandarina 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Pique finamente la menta.
- En un bowl mezcle el harina con los heuvos y la menta. Agregue agua hasta formar una masa homogénea.
- Deje reposar 30 minutos.
- Salsa
- Exprima las mandarinas.
- En una cacerola lleve a reducir el jugo de mandarina y el fumet de cerdo a 3/4 de su volumen. Agregue la crema.
- Relleno
- Corte la carne en cubos grandes.
- Pique el romero, el tomillo y el perejil
- En una sartén con aceite de oliva saltee la carne de cerdo. Condimente con sal y pimienta.
- Procese con la maneca.
- Agregue las hierbas picadas.
- Armado
- Estire la masa y corte dicos de 8 cm de diámetro, rellene y cierre como si fueran bolsitas.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Presentación
- Sirva en platos hondos. Cubra con la salsa. Decore con gajos de mandarina y hoja de menta.
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