Pana Cotta de coco con papaya
Humita con espuma
Aprende a preparar esta receta de Humita con espuma , por Dolli Irigoyen en elgourmet
Ingredientes
- Sal A gusto
- Morrón 1 Unidad
- Cebolla 1 Unidad
- Albahaca 5 Hojas
- Pimiento verde 1 Unidad
- Aceite de maíz 1 cda.
- Aji molido A gusto
- Tomates perita 2 Unidades
- Manteca 1 cda.
- Pimentón A gusto
- Choclos 8 Unidades
- Orégano A gusto
- Ensalada
- Tomates secos 100 grs.
- Rúcula 1 Paquete
- Vinagre cda.
- Aceite de oliva 3 cdas.
- Guarnición
- Papas 1 Unidades
- Merengue
- Canela Una pizca
- Azúcar 2 cdas.
- Claras 4 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pele los choclos y ralle con la parte gruesa del rallador.
- Corte la cebolla, el morrón y los tomates en cubos pequeños.
- Corte la albahaca en juliana.
- En una sartén con aceite y manteca dore la cebolla con los morrones.
- Incorpore los tomates, el choclo y cocine durante 10 minutos.
- Condimente con sal, ají molido, el pimetón y el orégno.
- A último momento aromatice con la albahaca.
- Agregue leche de ser necesario.
- Merengue
- Bata las claras a punto nieve.
- A mitad del batido incorpore el azúcar poco a poco y la canela.
- Armado
- Enmanteque y enahirne los moldes.
- Rellene con la crema de choclo, cubra con el merengue.
- Cocine en el horno caliente (180/190ª C) durante 10 minutos aproximadamente.
- Ensalada
- En un bolw mezcle la sal, la pimienta, el vinagre.
- Emulsione con el aceite.
- Agregue los tomates secos, la rúcula.
- Sirva en bowl individuales.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de humita. Acompañe con la ensalada. Decore con hojas de albahaca.
- BEBIDA SUGERIDA
- Malbec Resèrve 1999
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