Osobuco de cordero

Preparación de la Receta

• Pase el osobuco por harina.
• Clarifique la manteca.
• Corte la cebolla de verdeo en rodaja finas.
• Pique el ajo.
• En una sartén con manteca clarificada dore la carne.
• Agregue la cebolla de verdeo, el ajo, el caldo, el agua, comino, garan masala y cocine a fuego bajo durante 1 hora.
• Rectifique la sazón.

• Mermelada de cebolla
• Corte la cebolla en aros y cocine al vapor.
• Corte la menta en fina juliana.
• En una cacerola de hierro cocine lentamente la cebolla con la manteca, el azúcar, la sal y el agua hasta que caramelice.
• Aromatice con la menta.

• Presentación
• En el costado de un plato sirva el osobuco con la salsa y en otro costado una porción de mermelada de cebollas.
• Decore con hojas de menta.