Básicos centroamericanos

Preparación de la Receta

• Porotos
• Pique finamente la cebolla.
• Corte la panceta en cubos pequeños.
• Remoje los porotos en abundante agua durante 8 horas.
• En una cacerola con el aceite rehogue la cebolla con la panceta.
• Incorpore los porotos y cubra con agua.
• Cocine a ebullición suave hasta que estén tiernos.

• Arroz
• Corte el coco en láminas finas.
• En una cacerola con manteca dore el arroz, cubra con agua y cocine a fuego bajo durante 15 minutos aproximadamente.
• En una cacerola con aceite de oliva caliente el arroz.
• Agregue el coco y cocine durante 3 minutos.

• Salsa
• Corte el morrones y la cebolla en cubos.
• Corte los tomates en concassé.
• Pique finamente el ajo.
• Corte el chile al medio, elimine las semillas y pique finamente.
• Exprima la lima.
• Pique el cilantro
• En un bowl mezcle el morrón, los tomates, la cebolla, sal y pimienta y aceite de oliva, el ajo, el chile y la mitad del jugo de lima.
• Reserve la mitad de la salsa para los langostinos y agregue el cilantro y el jugo de lima al resto de salsa.

• Langostinos y calamaretti
• Pele los langostinos, elimine las cabezas, las patas y la vena del lomo.
• Limpie los calamaretti.
• Pique el ajo.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los langostinos.
• Agregue los calamaretti, el ajo y saltee durante 3 minutos.
• Condimente con la salsa de morrón, tomates y cebolla.

• Tortillas
• En una sartén con aceite caliente las tortillas.

• Paltas
• Pele las paltas, elimine el carozo y corte en rebanadas.

• Presentación
• En un plato grande sirva a los lados, la salsa y los porotos en recipientes individuales.
• En otro costado del plato sirva una porción de arroz y finalmente los langostinos y calamaretti dentro de las tortillas.
• Acompañe con los gajos de palta.