Tulipas, frutillas flambeadas y canasta de caramelo

Preparación de la Receta

• Tulipa
• Mezclar la manteca con el azúcar, agregar la clara y harina, hasta formar una pasta homogénea.
• Hacer un círculo fino sobre placa enmantecada y llevar a horno medio hasta que esté dorada.
• Retirar y moldear inmediatamente.

• Relleno
• Mezclar el queso con el azúcar, incoporar la crema de leche y ralladura de limón.
• Batir bien hasta lograr una consistencia cremosa.
• Reservar.

• Frutillas
• Quitarles el cabo a las frutillas, cortarlas en cuatros.
• Calentar en una sartén la manteca, espolvorear con el azúcar, y agregar las frutillas, cocinar un instante.
• Incorporar el coñac y flambear.

• Canasta
• En una cacerola poner el azúcar, la glucosa y tapar con agua.
• Llevar al fuego hasta lograr un caramelo dorado.
• Retirar del fuego. Esperar unos minutos para que baje la temperatura.
• Aceitar apenas un cucharón y armar la canasta.