Flan de amaretto

Preparación de la Receta

• Pique groseramente el chocolate.
• Procese los amaretti.
• Hierva el agua, agregue el café y deje infusionar.
• Bata los huevos con el azúcar.
• Lleve la leche a hervor.
• Retire del fuego e incorpore el chocolate picado sin mezclar hasta que se derrita.
• Agregue los amaretti y deje reposar durante 5 minutos o hasta que se hidraten.
• Vierta el café a través de un tamiz.
• Integre los huevos batidos y el licor.
• Rellene budineras individuales previamente enmantecadas y cubra cada una con papel aluminio.
• Cocine a baño María en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.
• Deje enfriar antes de servir.

• Salsa
• Lleve la crema de leche a hervor.
• Apague el fuego, incorpore el chocolate y deje reposar.
• Mezcle antes de servir.

• Palitos hojaldrados
• Estire la masa de hojaldre hasta obtener una lámina de 4 mm de grosor y deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
• En un bowl mezcle el azúcar impalpable, la clara, la esencia y el polvo de almendras.
• Unte el hojaldre con la pasta de almendras, corte en tiras y acomode en una placa.
• Cocine en el horno caliente durante 15 minutos aproximadamente.

• Presentación
• En el centro de un plato desmolde un flan, rocie con la salsa.
• Acompañe con los palitos hojaldrados y crema de leche ligeramente batida.
• Decore con hojas de menta.