Brochettes de cordero

Preparación de la Receta

• Aderezo
• Ralle la piel del limón y luego extraiga su jugo.
• Procese el jugo de limón con su ralladura, la menta, las ciruelas descarozadas, el aceite de oliva, sal, pimienta y miel.

• Brochettes
• Corte la carne de cordero en cubos regulares.
• Corte las cebollas en cuartos y luego separe sus capas
• En palillos de brochette intercale, cubos de cordero, trozos de cebolla y tomate cherry.
• Cocine en una sartén caliente con aceite de oliva por todas sus caras pincelando con el aderezo durante toda la cocción.

• Batatas
• Pele las batatas y corte en cubos pequeños.
• Pique finamente la cebolla, el ciboulette y las aceitunas.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las batatas con la cebolla.
• Vierta el caldo caliente y deje cocinar hasta que éste se reduzca.
• Retire del fuego y agregue el ciboulette, las aceitunas, el queso crema, sal y pimienta.

• Presentación
• En el centro del plato sirva una porción de puré y dos brochettes cruzadas a los lados.
• Rocíe los bordes con el aderezo.