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Gratín de membrillos y pasas
Gratín de membrillos y pasas
Aprende a preparar esta receta de Gratín de membrillos y pasas, por Narda Lepes en elgourmet
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Ingredientes
Crema chantilly
Extracto de vainilla
1/2 cdita.
Crema de leche
250 cc
Masa
Azúcar
70 grs.
Harina
100 grs.
Huevos
3 Unidades
Leche
100 cc
Manteca
50 g
Extracto de vainilla
1/2 cdita.
Membrillos
Ralladura De Limón
1 Unidad
Membrillos
4 Unidades
Manteca
2 cdas.
Grapa
1/2 Taza
Azúcar
1/2 Taza
Pasas de uva
100 grs.
Varios
Azúcar impalpable
Menta fresca
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Membrillos
Hidrate las pasas de uva en grapa y luego agregue la ralladura de
limón
.
Pele los membrillos y corte en láminas finas.
En un sartén caliente derrita la
manteca
con azúcar.
Incorpore los membrillos y deje cocinar durante 10 minutos sobre fuego bajo.
Integre las pasas de uva con la grapa, la ralladura de
limón
y mezcle bien.
Masa
Separe las claras de las yemas de los huevos.
Bata las claras a punto nieve y reserve.
En un bowl bata la
manteca
pomada con el azúcar y la vainilla hasta obtener textura cremosa.
Incorpore las yemas una a una, la leche y continúe batiendo hasta obtener una pasta lisa.
Agregue la
harina
y termine de mezclar.
Integre las claras batidas en 3 veces con movimientos envolventes.
Gratín
Distribuya los membrillos con las pasas en cazuelas individuales resistentes al calor.
Complete con la masa y cocine en el horno precalentado a 170º C durante 10 a 12 minutos aproximadamente o hasta que se dore la superficie.
Deje bajar la temperatura antes de servir.
Crema
chantilly
Bata la
crema
de leche con el extracto de vainilla hasta alcanzar el punto chantilly.
Presentación
Sirva en las cazuelas y corone con la
crema
chantilly.
Decore con
menta
fresca y espolvoree con azúcar impalpable.
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