Cerdo horneado con jarabe de arce

Preparación de la Receta

• Cerdo
• Pique el ajo, la cebolla, el jengibre y las hierbas.
• Licue el jugo de naranja con la miel, la mitad del jarabe, la salsa de soja, el laurel, el tomillo, la pimienta, la cebolla, el ajo y el jengibre.
• En una fuente de vidrio acomode la pieza de cerdo y cubra con la preparación anterior.
• Cubra con un film y deje marinar en la heladera durante 24 hora rotando la carne de tanto en tanto.
• Coloque la pieza de cerdo en una bandeja, bañe con el líquido de marinación y cocine en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos aproximadamente o hasta que la carne esté tierna.
• Una vez cocido el cerdo, vierta el líquido de cocción en una cacerola.
• Agregue la base de vino y cocine sobre fuego suave hasta que la salsa espese.
• En una sartén caliente con aceite de oliva dore las piezas de cerdo por todas sus caras pincelando con el jarabe restante hasta que se dore.
• Corte las piezas de cerdo en láminas.

• Lentejas
• En una cacerola con abundante agua en ebullición cocine las lentejas durante 8 minutos o hasta que estén tiernas.
• Cuele las lentejas y lleve de nuevo a la cacerola.
• Agregue la manteca, el tomillo, sal, pimienta y revuelva.

• Vegetales salteados
• Corte las endibias y el radicchio en trozos regulares.
• Pique finamente el ciboulette.
• En una sartén caliente con aceite saltee los trozos de endibias y radicchio durante unos minutos.
• Incorpore la manteca sal, pimienta, el azúcar y saltee unos segundos.
• Retire del fuego, deje bajar la temperatura y añada el ciboulette.

• Presentación
• En el centro de un plato disponga un aro de 10 cm de diámetro y en el centro arme una capa láminas de carne, cubra con las lentejas y a los lados distribuya los vegetales salteados.
• Retire el aro y rocíe con el fondo de cocción reducido.