Kouglof

Preparación de la Receta

• Esponja
• En un bowl disponga los huevos, la levadura y mezcle.
• Agregue la harina y mezcle hasta unir los ingredientes.
• Trabaje la masa hasta que la misma quede homogénea y blanda.
• Disponga dentro de un bowl, espolvoree con harina, cubra con un film y deje reposar en un ambiente que no supere los 36º C de temperatura hasta que duplique su volumen.

• Amasijo
• Macere las pasas de uva en ron 15 días antes de la elaboración y reserve.
• En un bowl disponga la leche, los huevos, el azúcar, sal y la harina
• Bata a velocidad lenta hasta unir los ingredientes.
• Incorpore la esponja y continúe batiendo hasta obtener una masa homogénea.
• Agregue la manteca pomada y termine de batir hasta lograr una masa sedosa y suave.
• Integre las pasas de uva escurridas y mezcle bien.
• Distribuya en moldes para savarin y deje fermentar al 50 %.
• Cocine en el horno precalentado a 180° C durante 15 a 20 minutos.
• Desmolde, deje enfriar en una rejilla y sumerja en el almíbar caliente hasta que se hidrate completamente

• Almíbar
• Corte la naranja en cuartos y el limón al medio.
• En una cacerola disponga los gajos de naranjas y limón apretándolos con las manos.
• Agregue el azúcar, el agua, lleve al fuego y deje cocinar durante 3 a 4 minutos a partir del hervor.
• Deje enfriar y agregue el ron.