Soba con mejillones y vermouth

Preparación de la Receta

• Tomates
• Corte los tomates en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en tiras finas.
• Machaque ligeramente las semillas de coriandro.
• En una placa aceitada disponga la juliana de tomates, espolvoree con el coriandro, el azúcar, sal y aceite de oliva.
• Lleve al horno precalentado a 180º C durante 15 minutos.

• Soba con mejillones
• Cocine los fideos en abundante agua salada en ebullición durante 8 minutos aproximadamente, cuele y reserve.
• Ralle la piel de la lima con la ayuda de un zester y luego extraiga su jugo.
• Pique finamente el ajo y el perejil.
• Corte el bok choy en juliana gruesa.
• En una cacerola de fondo grueso caliente el aceite con el chile y el zest de lima.
• Agregue los mejillones, el ajo, una pizca de sal, el vermouth, el sake y el perejil.
• Tape y deje cocinar durante 3 minutos o hasta que los mejillones se abran
• Incorpore los fideos, el jugo de lima, el bok choy, apague el fuego y mezcle bien.

• Presentación
• Sirva en platos hondos y corone con los tomates