Cheesecake de chicheme

Preparación de la Receta

• Chicheme
• Remoje el maíz en agua durante toda una noche, enjuague y escurra.
• En una cacerola con abundante agua cocine el maíz hasta que esté tierno.
• Escurra, agregue la leche, la leche condensada, el azúcar, a sal y mezcle bien.
• Licue y deje bajar la temperatura.

• Crema de queso
• Bata el queso con el azúcar hasta obtener consistencia cremosa.
• Sin dejar de batir incorpore los huevos uno a uno.
• Incorpore el chicheme, la esencia de vainilla y termine de mezclar.

• Base
• Procese las galletas hasta reducirlas a polvo.
• En un bowl mezcle el polvo de las galletas con el azúcar y manteca derretida hasta formar una pasta.

• Cheesecake
• En el fondo de un molde desmontable 28 cm de diámetro forme una capa con la base de galletas.
• Vierta la crema de queso y cocine en el horno precalentado a 190º C durante 1 hora aproximadamente.
• Deje bajar la temperatura y deje reposar en la heladera durante 12 horas antes de consumirlo.

• Decoración
• En una cacerola disponga el azúcar, cubra con agua y lleve al fuego hasta formar un caramelo rubio.
• Sobre una lámina siliconada vierta un poco de caramelo formando una capa fina, deje solidificar y luego corte en trozos formando astillas.
• Con la otra parte de caramelo forme hilos con la ayuda de un tenedor.

• Salsa de fresas
• Procese las fresas con el agua, jugo de limón, el azúcar.

• Presentación
• En la base de un plato forme un espejo con la salsa y encima coloque una porción de cheescake, decore con los hilos y astillas de caramelo.