Malfatti de rúcula

Preparación de la Receta

• Malfatti
• Pique finamente la rúcula.
• En un bowl disponga la rúcula picada, la ricotta, los huevos, sal, pimienta y mezcle.
• Incorpore poco a poco la harina y mezcle hasta formar una pasta homogénea.
• Tome porciones pequeñas con dos cucharas y cocine en abundante agua salada en ebullición.
• Retire del agua no bien suban a la superficie.

• Salsa
• Pique finamente la cebolla, el chile, el ajo y el cilantro.
• Pique groseramente los tomates.
• Corte el jamón en tiras finas.
• En una cacerola caliente con aceite saltee la cebolla.
• Incorpore el chile, los tomates, sal, pimienta y deje cocinar unos minutos.
• Agregue el jamón, el ajo, el cilantro y termine la cocción.

• Presentación
• Sirva la salsa en un plato hondo y encima los malfatti.
• Rocíe con aceite de oliva y termine con queso parmesano rallado.