Cernia al sugo (Chernia al tomate)

Preparación de la Receta

• Chernia
• Corte los tomates en trozos regulares.
• Pique groseramente el ajo con el apio.
• Corte el pescado en trozos grandes.
• En una cacerola con aceite de oliva dore el ajo con el apio y una pizca de sal y pimienta.
• Incorpore los tomates, un cucharón de agua caliente y deje cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
• Pase todo por el prensaverduras y lleve nuevamente a la sartén.
• Incorpore las piezas de pescado y deje cocinar durante 8 a 10 minutos aproximadamente.
• Pele las papas y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.

• Maccheroni
• Forme una corona con las harinas y en el centro coloque los huevos.
• Comience a mezclar del centro hacia los bordes agregando agua poco a poco hasta unir los ingredientes.
• Amase hasta formar un bollo de masa lisa y tierna.
• Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
• Tome porciones de masa y enrolle sobre la mesada hasta formar cordones finos.
• Corte tiras de 3 cm y arrastre sobre la mesada haciendo presión con la ayuda de un cuchillo de hoja lisa.
• Cocine en abundante agua salada en ebullición y cuele.
• Saltee la pasta con la salsa de cocción del pescado.

• Presentación
• Sirva el pescado en una fuente, alrededor distribuya las hojas de albahaca y papas hervidas.
• Rocíe con un poco de salsa y acompañe con la pasta.