Ensalada con aceitunas fritas

Preparación de la Receta

• Ensalada
• Procese las aceitunas con las anchoas, la albahaca, los tomates hidratados, el ajo, sal, pimienta hasta obtener una pasta homogénea.
• Pase a un bowl y agregue pan rallado hasta formar una pasta maleable.
• Forme albóndigas pequeñas con la pasta de aceitunas y reboce por pan rallado.
• Fría en abundante aceite caliente hasta que doren y escurra sobre papel absorbente.
• Corte el pan en rodajas, luego corte en cubos regulares y tueste en el horno caliente.
• En una sartén dore las fetas de panceta hasta que queden crocantes.
• Corte el queso en láminas finas.
• Troce las hojas de lechuga con las manos.

• Aderezo
• Corte el pepino al medio y retire las semillas.
• Procese el pepino con el jugo de limón y el perejil.
• Agregue la miel, el aceite de oliva, sal, pimienta y termine de procesar.

• Presentación
• En centro de un plato sirva un bouquet de hojas de lechuga dándole volumen y condimente con el aderezo.
• Alrededor coloque las albóndigas de aceitunas, las láminas de queso, los cubos de pan tostado y la panceta crocante.