Buñuelos de frijoles y langostinos

Preparación de la Receta

• Granita de pepinos
• Procese el pepino con el jugo de limón, orégano, sal, azúcar y agua.
• Vierta en una cubeta para hielo y lleve al freezer hasta que se congele.
• Desmolde y procese hasta romper el hielo formado.
• Sirva en una copa.

• Salsa tártara de guayaba
• Pique finamente los pepinillos, el cilantro, la cebolla y las aceitunas.
• Corte los cascos de guayaba en cubos pequeños.
• En un bowl combine la mayonesa, el pepinillo, el cilantro, la cebolla, las aceitunas, el jugo de limón, el aceite, la salsa picante y los cascos de maracuyá.
• Reserve en la heladera hasta la hora del servicio.

• Ensalada griega
• Corte los pepinos en cubos pequeños.
• Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
• Corte la cebolla en plumas.
• En un bowl combine el jugo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva, orégano, los pepinos, los tomates y la cebolla

• Langostinos
• Pele los langostinos, retire la cabeza, las patas y la vena del lomo.
• Condimente los langostinos con la páprika, sal y el jugo de limón.
• Cubra los langostinos con la pasta de buñuelos dejando la cola hacia fuera y fría en abundante aceite caliente.
• Escurra sobre papel absorbente.

• Buñuelos
• Procese los garbanzos con el huevo, el polvo de hornear y la sal hasta formar un pasta espesa.
• Agregue la salsa picante, el jugo de limón y termine de procesar.
• Deje reposar en la heladera durante 10 minutos.
• En una sartén con abundante aceite caliente vierta cucharadas de la masa y deje dorar.
• Escurra sobre papel absorbente.

• Ajos caramelizados
• En una sartén con manteca rehogue los dientes de ajo.
• Añada el azúcar, sal y deje cocinar hasta que se caramelicen.

• Presentación
• En el costado de un plato cuadrado acomode la copa con la granita y corone con la ensalada griega, a un lado del plato sirva la salsa tártara, los langostinos y los buñuelos.
• Decore con los ajos caramelizados.