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Frutas en papillote con crema de coco
Frutas en papillote con crema de coco
Aprende a preparar esta receta de Frutas en papillote con crema de coco, por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Almíbar de pomelo
Azúcar
100 grs.
Pomelos
2 Unidades
Cardamomo
A gusto
Menta
4 Hojas
Crema de coco
Crema de leche
200 cc
Licor de café
2 cdas.
Nueces
30 g
Esencia de vainilla
A gusto
Coco seco rallado
200 g
Leche
100 cc
Decoración
Chocolate cobertura
200 g
Granos de café tostados
100 g
Frutas
Manzana
1 Unidad
Kiwi
1 Unidad
Manteca
Cantidad necesaria
Frutillas
4 Unidades
Banana
1 Unidad
Azúcar
4 cdas.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Crema
de coco
En una
cacerola
lleve la leche a hervor y apague el fuego
Incorpore el coco rallado, mezcle bien y deje bajar la temperatura.
Añada las nueces picadas y el
licor
.
Bata la
crema
de leche a 3/4 de punto.
Integre el coco, esencia de vainilla y mezcle suavemente.
Lleve a la heladera hasta que tome consistencia.
Frutas
Corte la
manzana
en gajos finos.
Pele el
kiwi
y corte en gajos.
Pele la
banana
y corte en trozos regulares.
Retire las hojas de las frutillas y córtelas en láminas.
Sobre una lámina de papel aluminio enmantecada distribuya las frutas.
Espolvoree con azúcar y cierre formando un paquete.
Lleve al horno caliente durante 10 minutos.
Almíbar
de
pomelo
Exprima los pomelos y disponga en
jugo
en una
cacerola
.
Incorpore el azúcar, el
cardamomo
, la
menta
y lleve al fuego hasta obtener un
almíbar
liviano.
Pase a través de un
tamiz
y deje enfriar antes de servir.
Decoración
Pique el
chocolate
, disponga en un bowl y derrita sobre baño María.
Extienda el
chocolate
sobre una lámina siliconada hasta formar una lámina fina.
Esparza los gramos de
café
sobre el
chocolate
, deje solidificar en la heladera y finalmente corte en trozos.
Presentación
Sirva las frutas en el centro de un plato, corone con la
crema
de coco y rocíe los bordes con
almíbar
.
Decore con los trozos de
chocolate
con
café
y
menta
fresca.
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