Flan de coco

Preparación de la Receta

• Leche de coco
• Pele el coco y ralle la pulpa.
• En un bowl hidrate el coco rallado con el agua caliente y luego procese.
• Pase a través de un tamiz y pase el líquido obtenido a un bowl.
• Deje reposar y retire la parte grasa que se forma en la superficie.

• Flan
• En una cacerola disponga el agua, el azúcar y lleve al fuego hasta obtener un caramelo claro.
• Distribuya el caramelo en moldes individuales, hágalos girar hasta cubrir las paredes con caramelo y deje solidificar.
• Licue la leche condensada con los huevos, la leche de coco y esencia de vainilla.
• Vierta en los moldes con caramelo y tape con un papel aluminio.
• Cocine a baño María en el horno precalentado a 180º C durante 20 a 30 minutos aproximadamente.

• Decoración
• En una cacerola disponga el agua, el azúcar y lleve al fuego hasta obtener un caramelo claro.
• Vierta el caramelo sobre una superficie aceitada hasta formar 8 discos delgados.
• En los bordes coloque flores comestibles y deje enfriar.
• Tome porciones de caramelo con un tenedor y deje caer, sobre una superficie aceitada, formando hilos.
• Deje solidificar y desmolde.

• Chips de plátanos
• En una cacerola disponga el azúcar, el agua y lleve al fuego hasta obtener un almíbar liviano.
• Pele los plátanos y corte en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
• Bañe las láminas de plátano por el almíbar y luego disponga sobre una lámina siliconada.
• Lleve al horno suave hasta que queden crocantes.

• Presentación
• En la base de un plato coloque un disco de caramelo, en el centro desmolde el flan y decore con los chips de plátano y los hilos de caramelo.