Filete apanado con patacón y hongos al mojo

Preparación de la Receta

• Patacones
• Pele los plátanos y corte en rodajas muy finas.
• En una sartén con abundante aceite caliente fría las rodajas de plátano en tandas para evitar que se peguen unos con otros.
• Escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.
• Reserve la cuarta parte para la presentación y procese el resto con las nueces, el romero y la pimienta.

• Filete
• Separe las capas de los puerros y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 3 minutos.
• Corte la carne en medallones, salpimiente y ciña con las hojas de puerro para conservar su forma.
• En una sartén caliente con aceite de oliva dore la carne por todos sus lados.
• En un bowl combine la mayonesa, la mostaza y la miel.
• Pase la carne sellada y luego reboce por los patacones molidos.
• Acomode en una placa y lleve al horno caliente hasta completar la cocción.

• Yucas chorreadas
• Pele la yuca, corte en trozos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que esté tierna.
• Escurra la yuca y corte en cubos pequeños.
• Corte el tocino en cubos pequeños.
• Ralle el queso fresco.
• En una sartén caliente con la manteca saltee la yuca con el tocino durante 3 minutos.
• Incorpore el queso, la crema, pimienta y deje cocinar hasta que se funda el queso.
• Caliente antes de servir.

• Hongos al mojo
• Corte los hongos en láminas.
• Pique finamente el ajo y el cilantro.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los hongos.
• Incorpore el ajo, sal, jugo de naranja y deje reducir unos minutos.
• Añada el cilantro picado y retire del fuego.

• Presentación
• En el costado de un plato sirva un medallón de carne, alrededor sirva los hongos, en un costado sirva la yuca chorreada y decore con los plátanos fritos reservados.