Crema al tequila

Preparación de la Receta

• Crema al tequila
• Abra la vaina de la vainilla con un cuchillo y quite las semillas.
• En una olla caliente la leche junto con la crema y las semillas de vainilla.
• Mezcle y lleve a punto de ebullición. Retire y deje entibiar.
• En un bowl coloque las yemas de huevo, el huevo, 2 cdas. de azúcar y mezcle con batidor.
• Agregue el tequila bata bien y añada pasando por un colador la mezcla de leche.
• Mezcle con batidor, deje reposar y retire la espuma de la superficie.
• En un molde previamente enmantecado coloque frambuesas y cubra con la preparación anterior.
• Precaliente el horno a 180°.
• Cocine a baño María en horno durante treinta minutos.
• Retire del horno y deje enfriar en la heladera.
• Espolvoree con azúcar impalpable y gratine en horno o con soplete hasta caramelizar.

• Tejas
• En un bowl coloque la manteca derretida junto con la glucosa y mezcle bien con espátula.
• Añada las claras de huevo, el azúcar impalpable, el harina y las semillas de sésamo.
• Mezcle bien hasta integrar los ingredientes.
• Precaliente el horno a 180°.
• En una placa para horno con una plancha de silicona, coloque con ayuda de una cuchara porciones de la preparación y extienda dando forma de círculos.
• Precaliente el horno a 180°.
• Lleve al horno y cocine hasta dorar levemente.
• Retire tejas del horno y moldeé caliente en forma de canasta o de cilindro.
• Reserve para la presentación.

• Presentación
• En plato coloque el la crema al tequila en su molde, acompañe con las tejas y frambuesas frescas y Decore con hojas de menta.