Torta de vegetales rostizados y fritos de colores

Preparación de la Receta

• Corte los pimientos, rojo, verde, y amarillo, a lo largo, en láminas y quite las semillas.
• Corte la cáscara de berenjenas a lo largo en láminas de 1 cm de espesor.
• Pele los choclos y quite los granos.
• Corte el queso de cabra en láminas.
• Precaliente el horno a 180°.
• En una fuente con una plancha de silicona coloque las láminas de pimientos, rojo, verde, amarillo y las láminas de berenjenas. Cocine hasta dorar.
• En una sartén coloque los granos de choclo, cocine hasta dorar.
• Corte las láminas en círculos de acuerdo a la medida del molde que utilice.
• Cubra el fondo de un molde con un círculo de pimiento, coloque encima queso de cabra, los granos de choclo, otra lámina de pimiento, intercalando los colores y repita hasta completar el molde.

• Pesto de albahaca
• En una licuadora coloque hojas de albahaca, nueces, queso parmesano, aceite extra virgen y aceite aromatizado.
• Procese hasta emulsionar.

• Verduras Fritas
• Pele la remolacha y la papa y corte en tiras muy finitas.
• En una olla con bastante aceite caliente coloque las tiras de remolacha. Fríalas y retire. Escurra sobre una hoja de papel absorbente.
• Repita el mismo procedimiento, con las tiritas de papas y con el ciboulette.

• Presentación
• En un plato desmolde la torre de verduras, agregue salsa de tomates, y el pimentón.
• Rocíe con el pesto de albahaca y termine con las tiritas de papas fritas, las tiritas de remolacha fritas y el ciboulette frito.