Solomillo envuelto en bondiola

Preparación de la Receta

• Corte la bondiola en láminas finas.
• Desgrace el solomillo.
• En una sartén con aceite de oliva selle el solomillo de ambos lados. Condimente con pimienta a gusto.
• Envuelva el solomillo con láminas de bondiola, ate con hilo de cocina.
• Precaliente el horno a 180°.
• En una placa para horno coloque los solomillos envueltos y lleve al horno hasta terminar la cocción.

• Salsa chutney
• Pele y corte la cebolla en tiras finas.
• Abra la lata de duraznos y corte cuatro mitades en cubos.
• Corte el chile, retire la parte blanca y algunas semillas, corte en cubos.
• Pele y ralle el jengibre.
• Deshoje el cilantro.
• En la sartén que cocino el solomillo con una cucharada de aceite de oliva rehogue la cebolla, agregue los duraznos en almíbar, el azúcar negra, el vinagre, la sal y el chile. Deje reducir.
• En un procesador coloque la preparación. Procese, agregue aceite de oliva, el cilantro y el jengibre rallado.

• Ensalada
• Pique las anchoas.
• Corte el repollo colorado en láminas finas.
• Pele y ralle la zanahoria.
• Ralle la manzana verde.
• Limpie el apio y corte en tiras finas.
• Pele y ralle la cebolla.
• Pique la salvia.
• Prepare un aderezo con las anchoas, la mayonesa, el queso parmesano, y la crema de leche. Reserve.
• En un bowl coloque el repollo, la zanahoría, el apio, la manzana verde y la cebolla, condimente con el aderezo de mayonesa y agregue la salvia. Mezcle bien.

• Presentación
• En un plato coloque el solomillo cortado a la mitad, la ensalada y la salsa chutney.