Katsudomburi
1 h
Sopa de tomate con hilos de huevos
Aprende a preparar esta receta de Sopa de tomate con hilos de huevos, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Caldo de pollo
- Ajo 2 Dientes
- Apio 4 Ramas
- Guindilla 1 Unidad
- Cebolla de verdeo 1 Unidad
- Zanahoria 1 Unidad
- Carcaza de Pollo 1 Unidad
- Varios
- Cebolla de verdeo 2 Tallos
- Vegetales
- Panceta ahumada 200 g
- Cebolla de verdeo 2 Tallos
- Tomates 2 Unidades
- Vino de arroz 2 cda.
- Guindillas secas 2 Unidades
- Sal A gusto
- Cebolla 1 Unidad
- Huevo 1 Unidad
- Aceite neutro 3 cdas.
- Ajo 2 Dientes
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Caldo de pollo
- Lave la carcaza de pollo con abundante agua hirviendo.
- Pique los vegetales.
- En una olla con abundante agua y sal coloque las verduras junto con la carcaza y cocine a fuego máximo hasta el primer hervor, luego cocine a fuego mínimo durante 45 minutos. Retire y cuele.
- Vegetales
- Pique la panceta en pequeños cuadraditos.
- Pique la cebolla de verdeo.
- Pele los tomates, retire las semillas y pique.
- Pele y pique los ajos y la cebolla.
- Varios
- Corte la cebolla de verdeo al bies.
- Armado
- En un wok caliente con aceite neutro saltee la cebolla junto con la panceta, la cebolla de verdeo, los ajos y los tomates. Cocine unos minutos y desglace con vino de arroz. Agregue luego las guindillas, el caldo y condimente con azúcar, sal y pimienta. Deje reducir unos minutos y por ultimo añada el huevo previamente batido en forma de hilo. Retire.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo y decore con la cebolla de verdeo cortada al bies.
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