Pasta y arroz crocante con camarones en leche de coco

Preparación de la Receta

• Abra los tubos de calamar al medio y realice cortes superficiales formando un cuadrille de ambos lados.
• Corte por la mitad y luego en tiras finas.
• Corte las chauchas y las cebollas de verdeo, al bies.
• Corte el ajo y el jengibre en fina juliana.
• Corte la guindilla en tiritas.
• Corte el echalotte en pluma.
• Corte el tofu en bastones.

• Pasta al huevo
• Forme una masa con los huevos y la harina.
• Estire y corte a cuchillo del tamaño de los tallarines.
• En una olla con abundante agua hirviendo con sal, banquee la pasta durante 4 minutos aproximadamente.
• Retire y coloque en un bowl con agua fría.
• Cuele, lave y reserve.

• Armado
• En una sartén con aceite caliente, fría los fideos de arroz.
• Retire, escurra sobre papel absorbente y reserve.
• En un wok con aceite neutro caliente, cocine los huevos batidos, retire y reserve.
• Limpie el resto de huevo del wok con un papel absorbente.
• Agregue aceite y cocine los camarones junto con los tubos de calamar unos segundos, condimente con sal y pimienta.
• Retire y reserve.
• Agregue aceite en el wok, y saltee las chauchas durante 1 minuto.
• Incorpore la guindilla junto con el ajo, el jengibre, la cebolla de verdeo y el echalotte.
• Agregue los brotes de soja.
• Añada las pastas reservadas, y el tofu.
• Condimente con azúcar, sal, pimienta y leche de coco.
• Agregue por último, los tubos de calamar junto con los camarones y los huevos reservados.

• Presentación
• Sirva en un plato el salteado de pastas y vegetales junto con el huevo reservado, los mariscos y por encima los fideos de arroz.