Tarta bourdaloue

Preparación de la Receta

• Pele las peras y corte por la mitad.

• Almíbar
• Coloque en una olla el agua junto con el azúcar lleve el fuego y cocine hasta que se forme un almíbar.

• Masa
• Coloque sobre la mesada la harina junto con la sal y el azúcar.
• Mezcle, haga un hueco y agregue la manteca pomada.
• Integre, forme un arenado y agregue agua.
• Forme una masa y amase.
• Coloque en un bowl, cubra con papel film y lleve a la heladera durante 1 hora.

• Relleno
• Coloque en la batidora la manteca pomada junto con el polvo de almendras.
• Bata hasta que se forme una pasta casi blanca.
• Agregue el azúcar en forma de lluvia mientras sigue batiendo.
• Incorpore los huevos de a dos.
• Añada la crema pastelera y el ron.
• Lleve a la heladera durante 1 hora.

• Armado
• Cocine las peras junto con el anís en el almíbar caliente durante 5 minutos aproximadamente y deje enfriar.
• Estire la masa, forre un molde previamente enmatecado y enharinado.
• Pinche la masa y blanquee en el horno de 5 a 10 minutos.
• Retire del horno y coloque el relleno en la base y las peras fileteadas por encima.
• Termine la cocción en el horno 20 minutos aproximadamente.

• Presentación
• Sirva en un plato la tarta bourdaloue y espolvoree con azúcar impalpable.