Choritos a la Chalaca

Preparación de la Receta

• Lave bien los mejillones.
• Pele y corte la cebolla en brunoise.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla unos minutos, luego agregue los mejillones y desglace con vino blanco, condimente con sal y pimienta y cocínelos hasta que se abran.
• Retire, despegue los mejillones de la concha y deje enfriar.

• Salsa
• Corte el pimiento en brunoise.
• Pele y corte la cebolla en brunoise.
• Corte los tomates concasse en brunoise.

• Armado
• Coloque en un recipiente la cebolla junto con el pimiento, los tomates, el perejil, el aceite de oliva y el jugo de limón, mezcle.
• Acomode sobre una fuente los mejillones.

• Presentación
• Sirva sobre cada mejillón una cucharada de de la salsa.
• Acompañe con un Sauvignon blanc joven.