Bacalao con marinada
Arroz con atún marinado
Aprende a preparar esta receta de Arroz con atún marinado, por Necci Bertini en elgourmet
Ingredientes
- Caldo de pescado 1 L
- Cilantro picado 1 cda.
- Cebollas 2 Unidades
- Aceite de oliva 3 cdas.
- Pimiento rojo 1/2 Unidad
- Pimiento amarillo 1/2 Unidad
- Pimiento verde 1/2 Unidad
- Sal y pimienta A gusto
- Arroz 200 grs.
- Crujientes de pan
- Alcaparras 1 cda.
- Peperoncino en polvo Una pizca
- Ajo 1 Diente
- Aceite de oliva 5 cdas.
- Marinada
- Ajo 2 Dientes
- Atún rojo fresco 200 g
- Aceite de oliva 1 Taza
- Cilantro 6 Hojas
- Semillas De Coriandro 1 cdita.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pele y corte una de las cebollas en brunoise.
- Pele y corte la cebolla restante en fina juliana.
- Corte los pimientos en fina juliana.
- En una olla caliente con una cucharada de aceite de oliva saltee la cebolla cortada en brunoise hasta transparentar, luego agregue el arroz, saltee nos minutos hasta dorarlo levemente y luego incorpore el caldo de pollo hasta cubrir el arroz, deje cocinar a fuego mínimo y añada caldo a medida que el arroz necesite.
- En una sartén caliente con el aceite de oliva restante saltee la cebolla cortada en juliana hasta transparentar, luego agregue los pimientos y sazone con sal y pimienta.
- Unos minutos antes de retirar el arroz del fuego incorpore el salteado de pimientos y cebolla, mezcle y una vez que el caldo se absorba por completo retire del fuego y espolvoree con cilantro picado y pimienta, mezcle y deje reposar.
- Marinada
- Coloque el aceite de oliva en una olla junto con los dientes de ajo con piel, las semillas de coriandro y el cilantro, lleve a fuego mínimo y una vez que este caliente sin llegar a hervor retire del fuego.
- Corte el lomo de atún en finas laminas.
- Acomode las láminas en una fuente sin superponerlas y cubra con el aceite perfumado caliente, deje marinar durante 30 minutos aproximadamente.
- Crujientes de pan
- Corte el pan en cubitos y tueste en el horno.
- Pele y pique el diente de ajo.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo junto con los cubitos de pan, luego agregue las alcaparras y el peperoncino.
- Armado
- En el centro de un plato forme un timbal de arroz, sobre este disponga unas laminas de atún marinado.
- Presentación
- Acompañe con los crujientes de pan y decore con líneas del aceite de la marinación.
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