Todo soja

Preparación de la Receta

• Tofu marinado
• Coloque en un bowl el cilantro picado junto con el ajo, el jengibre, ají molido, aceto balsámico, azúcar de caña y sal mezcle bien.
• Corte el tofu en cubos grandes y colóquelos dentro del bowl. Cubra con papel film y reserve en la heladera durante 8 horas aproximadamente.
• En una sartén caliente tueste las semillas de sésamo, girasol y lino junto con 2 cucharadas de aceite de oliva y sal.

• Para la reducción
• Coloque en una olla el aceto balsámico junto con la salsa de soja y el azúcar, lleve a fuego medio y cocine hasta que espese.

• Dip de soja y tahine
• Corte el tufo en cubos.
• Coloque en una procesadora el tufo junto con el puré de ajo, aceite de sésamo, jugo de limón, tahine y levadura de cerveza, procese hasta lograr una pasta. Sazone con sal y pimienta y reserve en la heladera hasta el momento de utilizarla.

• Miso soup
• Coloque en un bowl la pasta de miso y disuelva con agua caliente.
• Una vez disuelta incorpore las algas hijiki, la parte blanca de la cebolla de verdeo picada, las hojas de cilantro y el tempe previamente cortado en pequeños triángulos, por ultimo cubra con agua caliente y mezcle.

• Mouse de tofu con cacao y miel
• Corte el tofu con las manos y colóquelo dentro de un bowl, luego incorpore el cacao y la miel, procese y una vez conseguido una pasta lisa agregue el chocolate picado junto con las almendras tostadas y fileteadas.
• Deje reposar en la heladera hasta que tome consistencia.

• Armado
• Transcurrido el tiempo de marinación, en una sartén caliente con aceite de oliva dore todas las caras de los cubos de tofu.
• Sirva en una fuente los cubos de tofu dorados y bañe con la reducción.
• Sirva el dip de soja y tahine en un recipiente pequeño.
• Sirva la miso soup en recipiente individuales.
• Sirva la mouse en copas.

• Presentación
• Espolvoree los cubos de tofu con las semillas tostadas de sésamo, girasol y lino.
• Decore el dip de soja y tahine espolvoreando la superficie con levadura y pimienta negra.
• Decore la mouse con trozos de chocolate.
• Sirva de entrada la miso soup.

• Tips

• – Para comer bien y sano. . . no olvidemos que
• Incorporar la soja en sus diversas formas es una manera de agregar proteínas saludables a nuestra alimentación.
• Las semillas de lino, girasol, sésamo, entre otras, son un snack muy recomendable ya que nos aportan energía entre otros beneficios.
• La cebolla es un alimento muy valioso y nutritivo en nuestra alimentación ya que esconde muchas propiedades medicinales entre sus capas.