Torta negra de navidad y dulce de lechoza

Preparación de la Receta

• Torta
• Coloque en la batidora la manteca y bata hasta blanquearla, luego incorpore el azúcar. Una vez disuelta el azúcar agregue los huevos de a uno, una vez integrados los huevos sazone con sal y añada el polvo de hornear, siga batiendo.
• Pique el chocolate y fúndalo en el microondas.
• Pique los dátiles, los higos, las ciruelas, la cáscara de naranja, las almendras, las nueces y las avellanas, coloque todo en un bowl junto con las pasas de uva rubias, el jengibre rallado, nuez moscada, clavo de olor molido y canela, por ultimo bañe con la malta, la cerveza y el ron de naranja, tape bien el recipiente y deje reposar en la heladera durante dos semanas mezclando la preparación cada 2 días.

• Dulce de lechoza
• Coloque en una olla el papelón previamente cortado en dados y cubra con agua, lleve al fuego y una vez que tome temperatura incorpore el azúcar morena, clavo de olor y la hoja de higo.
• Pele la lechoza, quite las semillas y córtela en finas fetas.
• En una olla con abundante agua caliente con bicarbonato cocine la lechoza unos minutos, luego retire e incorpórela a la preparación del papelón, siga cocinando a fuego lento durante 1 ½ hora, hasta que espese.

• Armado
• Una vez fundido el chocolate agréguelo al batido mientras sigue batiendo hasta incorporarlo.
• Una vez que lograda una preparación homogénea retire de la batidora y coloque en un bowl, agregue la harina de a poco mientras mezcla con una espátula, por ultimo añada las frutas maceradas.
• En un molde de silicon vierta la preparación y cocine en horno precalentado a 350°C durante 50 minutos aproximadamente.
• Coloque el puré de ciruelas junto con el ron en una olla y lleve a fuego mínimo hasta que espese.
• Una vez fría la torta desmolde.

• Presentación
• Pinte la torta con el puré de ciruela con ron y espolvoree con azúcar glass.
• Corte la torta en porciones y acompañe con el dulce de lehoza.