Pastel de chocolate a la moda

Preparación de la Receta

• Pastel de chocolate a la moda

• Bizcocho
• Batir las claras con el azúcar hasta que las claras estén montadas.
• Agregar 8 yemas y seguir batiendo.
• Tamizar la harina con dos cucharaditas de polvo para hornear y el cocoa.
• Agregar manualmente extracto de vainilla, aceite de maíz y los secos tamizados.
• Mezclar con la leche evaporada.
• Vaciar la mezcla en un molde con papel siliconado y con una espátula extender el bizcocho en toda la superficie.
• Hornear a 180° C, por 30 minutos.

• Caramelo
• Colocar en una olla, el dulce de leche, la leche condensada y una cucharadita de vainilla.
• Calentar hasta fundir.
• Agregar la manteca y mover para incorporar.

• Betún
• En la batidora con pala poner la crema de cacahuate, la manteca, leche condensada, leche evaporada, crema para batir y el chocolate fundido.
• Batir lentamente. Ya integrada la mezcla, refrigerar.

• Montaje
• Desmoldar el bizcocho y cortar en tiras.
• Rellenar una manga con el caramelo.
• En un molde triangular colocar una capa de caramelo, una de betún y una de bizcocho.
• Repetir el orden de las capas.
• Congelar por 3 horas.
• Desmoldar y glasear con el betún mas fundido.
• Refrigerar por una hora.