Crema de chocolates blanco y mascarpone con frutillas y merenguitos

Preparación de la Receta

• Para la crema
• En el microondas calentar el chocolate con 4 cucharadas de crema.
• Batir el mascarpone con el amaretto, el azúcar y las dos cucharadas de crema restante hasta que empiece a espesar.
• Mezclar con la preparación de chocolate.

• Para los merenguitos
• Precaliente el horno a 140°C.
• En la batidora eléctrica bata las claras hasta formar picos.
• Gradualmente agregue el azúcar común y el impalpable alternándolos.
• Siga batiendo hasta obtener un merengue bien firme.
• Agregue la maicena y por último el colorante.
• Bata hasta que el color quede parejo.
• Ponga el merengue en una manga con un pico fino y sobre un silpat o placa con papel manteca haga bastoncitos del largo deseado, dejando espacio entre ellos.
• Hornear por 15 minutos, bajar el horno a 90°C y hornear 15 minutos más o hasta que el merengue esté seco.

• Armado
• Servir en vasitos la crema, por encima las frutillas en cuartos maceradas con un poco de azúcar y los pistachos.
• Terminar con bastoncitos de merengue.