Pollo crocante con papas doradas y aderezo de chipotles y cilantro

Preparación de la Receta

• Para el pollo
• Machacar el ajo y el jengibre pelados.
• Combinar con la mostaza, pimienta negra molida la salsa de soja y el aceite de oliva.
• Marinar el pollo en esta mezcla por espacio de 1 hora.
• Cocinar el pollo al vapor por aproximadamente 40 minutos hasta que esté cocido.
• Reservar.

• Para el aderezo
• Combinar la mayonesa con el jugo y la ralladura de las limas, el cilantro y los chiles picados.

• Para las papas
• Lavar las papas y cocinarlas en abundante agua con sal hasta que las papas estén cocidas.
• Cortarlas en cuñas, colocar en una placa junto con los tomates.
• Salpimentar y rociar con aceite de oliva.
• Añadir las ramas de romero y los dientes de ajo aplastados. – Llevar al horno precalentado a 180ºC hasta que las papas estén bien doradas.

• Armado del plato
• Freír el pollo en abundante aceite hasta que esté bien dorado y crujiente.
• Servir acompañado de las papas doradas, los tomates y el aderezo de chipotles.