Pechuga de pavita rostizada con caesar salad

Preparación de la Receta

• Pavita
• En un bowl mezcle la manteca pomada con la sal, la pimienta, el jugo de limón y las hierbas picadas.
• Unte la pechuga, envuelva con papel aluminio y cocine en horno caliente durante 45 a 60 minutos aproximadmente.
• Deje enfriar, filetee y sirva.

• Croutons
• Corte el pan en cubos regulares y acomode en una placa para horno tapizada con papel aluminio.
• Bañe con la manteca la clarificada, condimente con el queso, el orégano, la sal, la pimienta y el perejil picado.
• Lleve a horno caliente hasta que estén bien dorados y crocantes.

• Dressing
• Corte la panceta en cubos muy pequeños y dore en una sartén.
• Pase por un colador chino para eliminar toda la materia grasa.
• Deshaga las anchoas con la ayuda de un tenedor.
• En un bowl mezcle la mayonesa con la mostaza.
• Agregue las anhoas, el jugo de limón, el vinagre, el ajo picado, la salsa inglesa, la sal y la pimienta.
• En el fondo de una ensaladera acomode las lechugas y cubra con el dressing, mezcle bien. A último momento agregue los croutons.

• Focaccia
• Corte el pan en láminas.
• Mezcle la manteca con las hierbas picadas y el queso.
• Unte el pan y tueste en el horno.
• Sirva la pavita con una porción de ensalada. Acompañe con las láminas de focaccia .