Pana Cotta de coco con papaya
Cheese cake
Aprende a preparar esta receta de Cheese cake, por Dolli Irigoyen en elgourmet
Ingredientes
- Vainilla A gusto
- Galletitas secas de vainilla 1 Paquete
- Ralladura De Limón A gusto
- Manteca 100 g
- Huevo 4 Unidad
- Ricotta 500 g
- Crema de leche 300 cc
- Pimienta A gusto
- Azúcar rubio 200 grs.
- Fécula de maíz 4 cdas.
- Queso Philadelphia 500 g
- Tuile de frambuesas
- Harina 75 grs.
- Manteca 100 g
- Pulpa de frambuesa 100 g
- Azúcar impalpable 100 g
- Azúcar rubio 100 grs.
- Varios
- Hojas De Menta A gusto
- Salsa frambuesa A gusto
- Cerezas A gusto
- Vino sugerido
- Blanco dulce (cosecha tardía 1996)
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Base
- Procese las galletitas con la manteca derretida.
- Cubra la base de un molde desmontable.
- Procese el queso philadelphia para que quede cremosa. Reserve.
- Bata la ricotta con batidora para que quede cremosa.
- Agregue el azúcar.
- Perfume con la vainilla y la ralladura de limón.
- Incorpore los huevos uno a uno.
- Integre el queso.
- Bata la crema a ¾ de punto.
- Fuera de la batidora agregue la fécula y la crema en dos veces.
- Vuelque la preparación en el molde y envuelva con papel film de alta densidad.
- Cocine en horno a 125º C a baño María durante 1 hora.
- Deje enfriar en el horno apagado durante 1 1/2 hora.
- Desmolde.
- Tuile de frambuesa
- Integre la manteca pomada con el azúcar, el azúcar impalpable, el puré de frambuesas y el harina.
- Extienda porciones pequeñas sobre Silpat.
- Cocine a horno caliente (180ºC) durante 5 minutos.
- Acompañe con salsa de frambuesas y 1 tuile.
- Adorne con cerezas y hojas de menta.
Advertisement
