Alcauciles con huevas de pescado

Preparación de la Receta

• Pele los alcauciles.
• Elimine las hojas exteriores.
• Corte la parte de arriba de las hojas y deseche.
• Ahueque el centro. Reserve en un recipiente con agua y limón.
• En una cacerola ponga los corazones del alcaucil cubra con el vino y aceite.
• Condimente con sal.
• Cocine con la cacerola tapada 15 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernos.
• Coloque los alcauciles en una fuente para horno y en el centro de cada uno una yema.
• Caliente apenas en el horno por unos minutos sin que coagule la yema.
• Retire los alcauciles del horno ponga en el centro de cada uno, una cucharada de huevas rojas.

• Salsa
• En una procesadora ponga el fondo de cocción de los alcauciles con las huevas negras y el jugo de lima.

• Guarnición I
• En una sartén caliente acetie de oliva tueste las rodajas de pan.

• Guarnición II
• En una sartén con aceite de oliva saltee las fetas de jamón crudo.
• Presente con las fetas de jamón crudo y las tostadas.
• Salsee los alcauciles. Decore con las limas y ramitas de romero.