Spaghetti con pomodoro y besugo

Preparación de la Receta

• Cocine la pasta en abundante agua salada.
• Pique el ajo y aplaste.
• Pique el perejil.
• Pase los tomates por agua hirviendo. Pele y despepite. Pise con un tenedor.
• Reduzca en una sartén con aceite de oliva. Reserve.
• En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo. Agregue el perejil.
• Incorpore el tomate y condimente con sal.
• Añada el pescado, cocine apenas y termine su cocción con el agregado de la pasta.
• Eche agua de la cocción de la pasta de ser necesario.
• Bañe con aceite de oliva y perejil.
• Sirva en platos hondos.

• Higaditos a la veneciana
• Cocine la polenta en agua salada durante 45 minutos.
• Acomode en una placa. Reserve hasta que se enfríe.
• Corte en cuadrados. Ase en el grill por ambas caras. Reserve.
• Corte el hígado en lenguitas.
• Pique el perejil.
• Cocine la cebolla en una sartén con aceite de oliva. Reserve.
• En una sartén con aceite de oliva saltee un ajo, agregue el hígado.
• Cuando se dore de un lado remueva y añada la cebolla.
• Aromatice con perejil.
• Fuera del fuego agregue el jugo de limón y acetie de oliva.
• Sirva una cucharada de higaditos encima de la polenta.