Empanadas y tortilla

Preparación de la Receta

• Para las empanadas de pollo :
• Saltear en una sartén con aceite de oliva la cebolla cortada en pluma, los dientes de ajo en rodajas y el morron en juliana.
• Salpimentar e incorporar los tomates cortados en concase.
• Condimentar con ají molido, el tomillo, y el romero
• Desglazar con el vino.
• Añadir el pimentón y la albahaca en chiffonade
• Dejar enfriar
• Armar las empanadas
• Freír en abundante aceite.

• Para las empanadas de queso :
• Saltear en una sartén con aceite de oliva los puerros cortados en rodajas.
• Mezclar en un bowl los quesos rallados con los puerros.
• Agregar 2 huevos.
• Condimentar con sal, pimienta y ají molido
• Armar las empanadas, espolvorearlas con el azúcar.
• Cocinar a 180º en horno por 15 minutos.

• Para la tortilla de acelga :
• Blanquear las acelgas en agua hirviendo, escurrirles el exceso de agua, picar y dorarlas en una sartén con aceite de oliva y ajo picado.
• Incorporar cebollas y morrones en juliana previamente rehogados.
• Condimentar con ají molido
• Mezclar los huevos en un bowl, e incorporar las acelgas.
• Cocinar en una sartén de ambos lados.

• Para las berenjenas en escabeche :
• Pelar y cortar las berenjenas en 1/4, dejarlas en una fuente con sal gruesa para retirarle lo amargo. Enjuagar.
• Colocar en una olla el resto de los ingredientes. Llevar a hervor
• Cocinar las berenjenas por 5 minutos.