Chipirones rellenos con ensalada de trigo, tomates y salvia

Preparación de la Receta

• Para los chipirones rellenos
• Limpiar los chipirones, separando el tubo de los tentáculos.
• Calentar una sarten con aceite de oliva y saltear por un minuto los tentáculos de calamar, retirar y picar finamente con un cuchillo, mezclarlo con el tomate, perejil y pan hidratado en leche.
• Salpimentar y rellenar los chipirones, reservar.

• Para la ensalada de trigo
• Hidratar el trigo por 8 horas en agua, luego cocinarlo hasta que este tierno, enfriar.
• Hacer la ensalada mezclando el trigo con el tomate y la salvia y 2 cds de aceite de oliva, salpimentar.

• Armado y terminacion
• Calentar una sarten con dos cdas de aceite de oliva y dorar dos minutos por lado los chipirones.
• Servir acompañados de un poco de ensalada y un poco de aceite de oliva crudo a los costados.